Dufinki z klusek śląskich

Dufinki z klusek śląskich

1 kg ziemniaków-ugotowane w osolonej wodzie
2 łyżki mąki pszennej
mąka ziemniaczana
szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dokładnie ugnieść i wyrównać powierzchnię.
Uformowaną masę ziemniaczaną podzielić na 4 cześci.
Wyjąć jedną cześć i w to miejsce wsypać mąkę pszenną oraz tyle mąki ziemniaczanej ile było ziemniaków,dosypując około 2 łyżki dodatkowo.
Dodać jajko , doprawić solą i pieprzem i gałką.
Następnie wyrobić gładką masę,i formować małe kulki wielkości orzecha laskowego(ciasto nie może lepic się do rąk)
Smażyć w głębokim i gorącym oleju lub smalcu,często mieszając.
Osączyć na ręczniku papierowym (niekoniecznie)

Rada;
Po nagrzaniu oleju,zmniejszyć ogień ponieważ przy zbyt goracym dufinki szybko pękają i czasami wyskakują z garnka.

Można je również przed smażeniem panierować w bułce tartej.