Sernik Zebra

Sernik Zebra
Robiąc to ciasto przerobiłam przepis na Puszysty sernik z kremówką, który niedawno podawałam.

Kruchy spód;
2 szklanki mąki
100 g margaryny o temp. pokojowej 
0,5 szklanki cukru pudru
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka gęstej i kwaśnej śmietany(lub jogurtu)

Wszystko zagnieść, wylepić dłońmi dno dużej tortownicy o średnicy 29 cm uprzednio wysmarowanej margaryną (tylko dno) po czym zrobić widelcem dziury. 

Masa serowa:
1 kg twarogu z wiaderka
2 budynie waniliowe
400 ml śmietany kremówki
1 szklanka cukru
5 jajek
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 czekolada biała
1 czekolada gorzka o dużej zawartości kakao (wtedy paski w cieście są ciemniejsze)

Proponuję zrobić ciasto w tej kolejności, wtedy nie potrzeba ani razu wyciągać i myć widełek z miksera. Każdą czekoladę osobno rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 50 ml kremówki,o studzić. 

Ser wyłożyć do dużej miski, dodać 3/4 szklanki cukru,oraz żółtka i suchy budyń (narazie nie miksować)
Mikserem ubić białka ze szczyptą soli i 1/4 szklanki cukru, osobno ubić 300 ml kremówki z cukrem waniliowym.
Ser w misce szybko zmiksować, podzielić na pół.
Do jednej połowy sera dodać rozpuszczoną białą czekoladę,wymieszać mikserem.
Do drugiej dodać rozpuszczoną gorzką czekoladę, zmiksować. 
Teraz już mikser nie jest potrzebny.
Do każdej masy serowej dodać połowę kremówki i połowę ubitych białek, wymieszać ręcznie.
Na środek tortownicy z wylepionym ciastem wlewać po trzy łyżki sera ciemnego na przemian z serem białym.
Lekko potrząsnąć tortownicą aby sernik się wyrównał, po czym włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec w temp. 180 stopni około 50 minut.

Miałam włączoną górną i dolną grzałkę, a po 15-20 minutach piekłam już tylko górną. 
Upieczony sernik zostawić przez pół godziny w piekarniku.

Ważne
Pianę i ubitą kremówkę trzeba ręcznie wymieszać z utartym serem.