Grillowe specjały Weroniki Chilmon

Sezon grillowy jest już dawno rozpoczęty. Spotkanie z rodziną, przyjaciółmi czy znajomymi w ogrodzie, na działce czy na tarasie są znakomitym sposobem spędzenia wolnego czasu. Ogromną popularnością cieszy się w letnim czasie przygotowywanie posiłków pod gołym niebem. Niezwykle ważnym elementem grillowania są marynaty i przyprawy, które wzmacniają smak i aromat przygotowywanych potraw.

Weronika Chilmon, której naszym czytelnikom nie trzeba przedstawiać, podaje sprawdzone przepisy na grilla.

Podstawowe zasady marynaty do mięs to:
ocet - powoduje, iż mięso zmięknie
miód - sprawia, iż mięso będzie słodsze i delikatniejsze
wino - mięso będzie miało delikatny aromat
alkohol - mięso skruszeje.

Przepis na najlepszą pastę do każdej kiełbasy:
Niecała główka czosnku oraz 2-3 łyżki majeranku i odrobinę soli, wszystko ucieramy.
Kiełbasę nacinamy i smarujemy ją w tych miejscach pastą.

Marynata do kurczaka;
3/4 szklanki oleju
sok z cytryny
1 łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej.
zioła (oregano, rozmaryn, tymianek)
4 ząbki rozdrobnionego czosnku
Zalewamy skrzydełka lub nóżki marynatą i wstawiamy na parę godziny do lodówki

Marynata do karczku, żeberek lub innego mięsa.
4 łyżki maggi do zup (lub sosu sojowego)
sok z połowy cytryny lub ocet winny
2 łyżki miodu
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego (lub ketchupu)
1 łyżeczka pieprzu ziołowego (lub czarnego)
1 łyżka musztardy
4 łyżki oleju
5-6 łyżek wody
Mięso kroimy w plastry, lekko rozbijamy i smarujemy marynatą, odstawiamy na 2 godziny.

Farsz do grillowanych pieczarek:
2 drobniutko pokrojone papryki
3 przeciśnięte ząbki czosnku
5 łyżek oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 kg dużych pieczarek
1 łyżeczka octu winnego (niekoniecznie)
W misce wymieszać wszystkie składniki, usunąć nóżki z pieczarek, po czym każdy grzyb nasmarować olejem i nakładać farsz. Ułożyć na grillu, przykryć folią aluminiową, piec około 25 minut.

Marynata do warzyw:
0,5 pęczka zielonej pietruszki
1 łyżka białego pieprzu
1 duża potarta cebula
1 łyżka soli
1 szklanka oleju
Wszystkie składniki wymieszać, dodać pokrojone w kawałki różne warzywa, odstawić na 1,5 godziny (nie dłużej).

Sisi