Torcik jabłkowo-śmietankowy z adwokatem

Tort można również zrobić tylko na jednym spodzie biszkoptowym (lub na biszkopcikach) układając masę z kremówki bezpośrednio na jabłkach.

Ciasto:
5 jajek
6 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli,dodając stopniowo cukier
Dodawać kolejno żółtka, nadal ubijając wsypać mąki przesiane z proszkiem.
Całość wlać do tortownicy o śred.29 cm,gdzie dno wyłożone jest papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180ºC około 25 minut ( do tzw. suchego patyczka).
Po ostygnięciu przekroić na dwa blaty.

Masa jabłkowa:
1 słoik prażonych jabłek z rodzynkami( 800 g)
2 galaretki agrestowe
1 szklanka wody(może być nieco więcej)
Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody,po czym wymieszać z jabłkami,odstawić do zgęstnienia.
Gęstniejącą masę wlać na jeden spód biszkoptowy,przykryć drugim spodem.

Masa kremowa:
500 ml śmietany kremowej 30?%
250 g sera Ricotta
4 łyżeczki cukru wanilinowego
4 łyżeczki żelatyny (20 g)
0,5 szklanki mleka
sok z połowy cytryny

Żelatynę zalać zimnym mlekiem,odstawić do napęcznienia,po czym rozpuścić
Śmietanę ubić z cukrem na sztywno,dodać ser,wszystko delikatnie wymieszać.
Na końcu wlać sok z cytryny i rozpuszczoną letnią żelatynę,wymieszać i wlać na górny biszkopt tworząc łyżką "górki".

Całość zalać gęstniejącym likierem jajecznym;
0,5 szklanki adwokatu
0,5 łyżeczki żelatyny
3 łyżki mleka
Żelatynę,zalać mlekiem,odstawić aż napęcznieje,rozpuścić i letnią połączyć z adwokatem,odstawić aż zacznie gęstnieć,po czym wlać na masę kremową.