Szkocki Shortbread

Szkocki Shortbread - ciasto jest bardzo kruche, pokrojone w kawałki i wystudzone można długo przechowywać w pudełku.

250 g zimnego masła
100 g mąki ziemniaczanej
225 g mąki pszennej
130 g cukru pudru parę kropel aromatu waniliowego otarta skórka z cytryny
0,5 łyżeczki soli
150 g obranych połówek migdałów (niekoniecznie)

Mąki przesiać z proszkiem,dodać zimne masło,cukier puder,skórkę z cytryny,olejek oraz sól. Całość posiekać nożem i szybko wyrobić aż do połączenia składników. (Ciasto nie będzie zwarte,ale tak ma być) Foremkę o wym 20 cm x 30 cm wylepić ciastem Najlepiej zrobić to drewnianą łyżką,po czym wyrównać wnętrzem dłoni. Następnie nożem pokroić na kawałki i zrobić widelcem dziury Posypać migdałami (nie jest to konieczne) Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut do złotego koloru. Gdy shortbread lekko ostygnie, pokroić go w tych samych miejscach gdzie były nacięcia.