Roladki drobiowe z marchewką

Marchewka jest również znakomita jako dodatek do drugiego dania.
8 pojedynczych piersi z kurczaka
800 g marchewki
1 duża cebula
0,5 szklanki słodkiej śmietanki 30%
sól,pieprz

Do panierki;
2 jajka
mąka
bułka tarta

Marchewkę obrać i potrzeć na tarce o dużych oczkach po czym posolić i dusić na niewielkiej ilości oleju. Cebulę obrać,pokroić w kostkę i wsypać do marchewki. Gdy całość będzie już prawie miękka wlać śmietanę i dusić aż do jej odparowania,doprawić pieprzem. Piersi rozbić na cienkie płaty,posolić i nałożyć porcję marchewki. Każdą roladkę panierować w mące,jajku i bułce tartej po czym smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Usmażone roladki wkładamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 220°C