Szampański tort truskawkowy

Biszkopt;
3 jaja
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
3 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę(około 8-10 minut) po czym wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia Wszystko delikatne wymieszać i wlać do tortownicy o średnicy 29 cm (gdzie dno wyłożone jest papierem pergaminowym) Piec w temp.200 stopni przez 10 minut

Masa truskawkowa;
3 jajka
5 łyżek cukru
3/4 szklanki półsłodkiego wina musującego
500 ml śmietany kremowej 30%
3 łyżeczki cukru wanilinowego
30 g żelatyny w proszku
300 g truskawek

Żelatynę zalać 0,5 szklanki wina musującego,odstawić aż na pęcznieje,po czym rozpuścić. Truskawki zmiksować,wlać resztę wina musującego. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę,a śmietanę ubić z cukrem wanilinowym. Masę jajeczną wymieszać z ubitą śmietaną oraz z utartymi truskawkami,po czym wlać letnią żelatynę. Całość dobrze wymieszać i gęstniejącą masę wlać na biszkopt.

Masa śmietankowa;
0,5 szklanki półsłodkiego wina musującego
10 g żelatyny
2 łyżeczki cukru wanilinowego
400 ml śmietany kremowej 30%

Żelatynę zalać winem musującym,odstawić aż na pęcznieje,po czym rozpuścić. Kremówkę ubić z cukrem wanilinowym,wlać letnią żelatynę. Całość wymieszać i wlać na masę truskawkową.

Dodatkowo przygotować;
700 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
1,5 szklanki wody

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie,odstawić aż zacznie gęstnieć. Truskawki przekroić na połowę,ułożyć na torcie i zalać gęstniejącą galaretką.