Rolada biszkoptowa z mascarpone i owocami

Biszkopt;
4 jajka
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
4 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 kopiasta łyżka maki ziemniaczanej
1,5 łyżki kakao

Całe jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszytsą masę(około 8-10 minut)wsypać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, wymieszać i wlać na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem pergaminowym. Piec w temp.180 stopni,około 10 minut. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika na czystą ściereczkę, papierem do góry. Papier zdjąć, po czym ciasto razem ze ściereczką zwinąć w rulon i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masa;
250 g serka mascarpone
300 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki cukru wanilinowego
1 łyżka cukru pudru
10 g żelatyny
0,5 szklanki mleka
150 g borówki amerykańskiej

Żelatynę zalać zimnym mlekiem,odstawić na 10 minut po czym rozpuścić. Zimną kremówkę ubić z cukrem wanilinowym i cukrem pudrem. Mascarpone lekko utrzeć,dodać ubitą kremówkę, wymieszać dodając owoce i letnią żelatynę. Zimny biszkopt rozwinąć,wysmarować tężejącą masą i zawinąć. Gotową roladę można posypać cukrem pudrem, albo tak jak w tym przypadku posmarować dowolnym kremem czekoladowym i ozdobić kruchymi ciasteczkami czekoladowymi typu Malti Keks.

Szybki krem czekoladowy;
0,5 kostki margaryny
2 łyżki cukru pudru
1,5 tabliczki czekolady deserowej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać ostudzoną czekoladę, wymieszać.