Polędwiczki wieprzowe w sosie gorgonzola

800 g polędwiczek wieprzowych
300 g pokrojonych pieczarek
200 g sera gorgonzola
250 ml słodkiej śmietanki
100 ml białego wytrawnego wina
0,5 szklanki mleka
0,5 łyżki mąki
3 ząbki czosnku
sól,pieprz

Marynata;
1 płaska łyżka musztardy
1 łyżka suszonego majeranku
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
0,5 łyżeczki soli

Czosnek przecisnąć przez praskę,dodać pozostałe składniki marynaty,wszystko dokładnie wymieszać.

Polędwicę pokroić na plastry i lekko rozbić dłonią po czym wymieszać w marynacie. Plastry mięsa podsmażyć z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Mięso zdjąć z patelni i tym samym tłuszczu smażyć pieczarki aż do wyparowania wody. Do osobnej patelni wlać śmietankę i wino,dodać posiekany czosnek oraz pokruszony ser. Całość mieszać aż do rozpuszczenia sera (wino można zamienić na wodę) Pół szklanki mleka wymieszać z mąką i wlać do gotującej się śmietanki,mieszać aż wszystko zgęstnieje. Do sosu serowego dodać usmażone pieczarki i plastry mięsa.