Jeżynowa ambrozja

Spód ciasta;
300 g herbatników
120 g masła
3 łyżki cukru

Masło stopić i wystudzić. Herbatniki włożyć do worka foliowego i rozgnieść za pomocą wałka. Pokruszone ciastka dobrze wymieszać z masłem i cukrem, po czym wsypać na dno tortownicy o średnicy 29 cm i ugnieść dokładnie dłonią. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. na 10 minut, po czym wyjąć i wystudzić.

Dodatkowo przygotować;
2 galaretki w kolorze czerwonym
0,5 litra gorącej wody
300 g jeżyn

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dodać rozgniecione widelcem jeżyny, wymieszać i odstawić aż będzie gęstnieć.

Masa;
0,5 kg mielonego chudego twarogu
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego(460 g)
400 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego
300 g jeżyn
6 łyżeczek żelatyny(30 g)
0,5 szklanki zimnej wody

Żelatynę zalać zimna wodą, odstawić na 10 min, aż napęcznieje, po czym rozpuścić na małym płomieniu. Ser lekko utrzeć z mlekiem i rozgniecionymi widelcem jeżynami. Kremówkę ubić z cukrem waniliowym na sztywno i połączyć z masą serową, wlać letnią żelatynę. Całość wymieszać i wylać na spód z herbatników, odstawić do lodówki. Gdy masa stężeje wlać na górę gęstniejącą galaretkę z jeżynami.