Straciatella z pijanymi rodzynkami

Biszkopt:
6 jajek,
6 łyżek cukru,
1 mały cukier waniliowy,
6 łyżek mąki tortowej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,

Białka oddzielić osobno, dodając szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę dodając cukier oraz cukier waniliowy. Dodać kolejno po jednym żółtku, po czym dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem pergaminowym. Piec w temp. 200 stopni, około 15 minut.

Krem:
80 dag mielonego twarogu z wiaderka,
25 dag cukru pudru,
1 cukier waniliowy,
400 ml śmietany kremówki 30%,
5 łyżeczek żelatyny,
1-1,5 tabliczki potartej gorzkiej czekolady,

Żelatynę namoczyć w 0,5 szklance zimnej wody, odstawić do napęcznienia, po czym rozpuścić na małym ogniu (nie dopuszczając do zagotowania). Ser, cukier, cukier waniliowy utrzeć. Dodać ubitą śmietanę, rozpuszczoną żelatynę oraz potartą czekoladę.

Biszkopt przekroić na połowę. Wyłożyć całą masę serową, po czym przykryć drugą połówką biszkoptu.

Polewa z rodzynkami
50 g masła,
4-5 łyżek mleka,
200 g czekolady,
400 g rodzynek lub śliwek kalifornijskich,
200 ml rumu lub wódki,

Rodzynki lub śliwki zalać rumem, dolewając tyle wody aby były całkowicie przykryte. Zagotować i odstawić na około 12 godzin. W kąpieli wodnej rozpuścić masło i czekoladę z mlekiem. Rodzynki rozłożyc na cieście i zalać rozpuszczoną polewą (w wersji dla dzieci proponuję rodzynki zalać gorącą, posłodzoną herbatą). Rodzynki można trzymać w słoiczkach zalane samym rumem od kilku miesięcy do kilku lat, wtedy rum staje się bardzo gęsty i jest wyśmienity np. z lodami.