Wołowina w ciemnym piwie

Można zrezygnować z bulionu, a w zamian dodać dodatkową porcję piwa, wtedy całość jest nieco słodsza.

1 kg mięsa wołowego,
3 cebule,
2 płaskie łyżeczki brązowego cukru,
1 litr ciemnego piwa typu Karmi,
0,5 litra bulionu wołowego lub warzywnego,
400 g marchewki,
2 liście laurowe,
0,5 łyżeczki suszonego tymianku,
3 kulki ziela angielskiego,
1 łyżka musztardy,
2 łyżki soku z cytryny,
2 kromki ciemnego chleba,
1 łyżka magii do zup,
sól, pieprz,

Wołowinę kroimy w małą kostkę, po czym partiami obsmażamy na patelni (nie smażymy od razu całej ilości mięsa, ponieważ nie może się ono dusić we własnym soku). Gdy wołowina jest już obsmażona, wkładamy ją do większego garnka, a na tej samej patelni wrzucamy cebulę pokrojoną w półplasterki i posypujemy brązowym cukrem. Lekko podsmażoną cebulkę z cukrem wkładamy do wołowiny, dodajemy tymianek, liść laurowy i ziele angielskie. Całość zalewamy piwem i bulionem. Dusimy pod przykryciem około 40 minut, dodajemy pokrojoną w półplasterki marchewkę i dusimy aż całość będzie prawie miękka, wtedy wsypujemy około 1 łyżeczkę soli oraz łyżkę magii. Gdy mięso jest już miękkie dodajemy musztardę oraz wkładamy porcjami chleb (tyle aby otrzymać odpowiednią gęstość). Całość doprawiamy sokiem z cytryny i pieprzem. Podajemy z ziemniakami puree.