Racuchy na kaszy mannej z owocami

W przeciwieństwie do tradycyjnych racuchów, te są pulchne, nie wchłaniają dużo tłuszczu, smaży się je bardzo szybko i nie są surowe w środku.

Użyłam szklanki o pojemności 250 ml, jedna puszka mandarynek miała 312 g.

Składniki:
3 szklanki grysiku (kaszy manny),
3 średnie jajka (M),
2 łyżeczki proszku do pieczenia (15 g),
szczypta soli,
3 łyżeczki cukru waniliowego,
5 łyżek cukru,
1 szklanka mleka,
2 puszki mandarynek,
otarta skórka z 1 pomarańczy,

Mandarynki odcedzić, sok wlać do szklanki (gdyby soku nie było 250 ml, wtedy brakującą ilość uzupełnić wodą). Do miski wsypać kaszę manną z proszkiem, dodać cukier i cukier waniliowy, sól, wlać szklankę soku z mandarynek oraz szklankę mleka, dodać odcedzone owoce i skórkę z pomarańczy. Całość wymieszać i odstawić na 0,5 godziny (gdyby ciasto było zbyt rzadkie, wsypać 2 łyżki grysiku więcej). Smażyć placuszki na oleju (około 2 minuty z każdej strony).

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem, ja tego nie robię bo są wystarczająco słodkie.

http://www.smakiweroniki.pl/1758,racuchy-na-kaszy-mannej-z-owocami.html