Zupa z suchej i ciętej fasoli

Składniki:
2 puszki białej fasoli (480 g po odsączeniu)
450 g mięsa wieprzowego
3-4 ziemniaki
1 słoik fasoli szparagowej (380 g po odsączeniu)
2 średnie cebule
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
1,5 łyżki masła (lub margaryny)
sól
pieprz
maggi
0,5 świeżo startej gałki muszkatołowej
 
Mięso kroimy w paski (lub w kostkę) i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gdy mięso jest już wystarczająco miękkie dodajemy pokrojone w paski (lub w kostkę) ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodajemy odsączoną białą fasolę, gotujemy przez chwilkę i wrzucamy odsączoną fasolę szparagową oraz dodajemy przecier pomidorowy. Obraną cebulę kroimy w talarki i szklimy na maśle, po czym wyjmujemy i wrzucamy do zupy. Na tłuszcz ze smażenia cebuli wsypujemy 1 łyżkę mąki i mieszamy aż do lekkiego zrumienienia (nie dolewać żadnego płynu). Ostrożnie dodać zasmażkę do zupy, doprawiając gałką muszkatołową, odrobiną pieprzu i maggi. Fasolkę szparagową z puszki można zastąpić świeżą, tak samo można postąpić z białą fasolą, wtedy trzeba namoczyć 200 g suchej fasoli. Przepis zobacz również tutaj