Polędwica z warzywami i wędzonym serem

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (600 g)
100 g szynki parmeńskiej
1 mała papryka czerwona
1 mała papryka żółta
300 g pieczarek (lub kurek)
1 mały por
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
100 g sera wędzonego
pieprz

Grzyby pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu wraz z pokrojonym w plastry porem. Podsmażone składniki włożyć do miski dodając pokrojone w kosteczki papryki,natkę pietruszki oraz starty ser.

Polędwicę przekroić wzdłuż(nie do końca) tak, aby powstał prostokąt, następnie lekko rozbić na cienki płat i oprószyć mielonym pieprzem. Na mięsie ułożyć plastry szynki parmeńskiej, następnie rozłożyć farsz i zwinąć.

Całość obwiązać bawełnianą nicią i podsmażyć ze wszystkich stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Następnie mięso włożyć do brytfanny i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut pod przykryciem.

Z reszty farszu który pozostał można zrobić sos, potrzeba do tego;

400 ml słodkiej śmietanki
1 posiekany ząbek czosnku
50 g sera pleśniowego (lub topionego)

Farsz włożyć na patelnię, dodać czosnek, ser po czym wlać śmietanę i chwilę poddusić.

Smacznego!

Zobacz także inne przepisy na blogu Smaki Weroniki.