Śląskie rolady

Płaty mięsa wołowego lub z wieprzowej szynki (w tym przepisie użyłam schabu bez kości) rozbić na cienkie plastry, posolić, popieprzyć i posmarować musztardą. Pokroić w kostkę boczek wędzony (surowy), kiełbasę, cebulę, ogórek kiszony. Układać pokrojone składniki na plastry mięsa i zawinąć białą nicią. Smażyć na gorącej margarynie aż skórka zarumieni się ze wszystkich stron, bo to ona nadaje smaku sosowi. Następnie podlać wodą i dusić około 1,5 godziny (wołowe dłużej) sprawdzajac widelcem czy są miękkie. Wtedy wyjąć i odwinąć nici. Sos przecedzić i zagęścić zawiesiną ze słodkiej śmietany z mąką lub wodą z mąką. Ja często zagęszczam maślanką z mąką, wtedy sos jest pyszny, bo lekko kwaskowaty.