Śląska szpajza z dodatkiem śmietanki

Śląska szpajza z dodatkiem śmietanki (deser cytrynowy)

Składniki:
10 jajek
20 łyżek cukru
4-5 dużych cytryn
200 ml śmietany tortowej
6 łyżeczek żelatyny - namoczonej i rozpuszczonej w 1/2 szklance wody.

Wykonanie: Jajka i cytryny sparzyć gorącą wodą, zetrzeć skórkę z cytryn i wycisnąć sok. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem dodając skórkę i sok z cytryn. Ubić białka, w osobnym naczyniu ubić kremówkę. Do ubitych żółtek dodać pianę z białek, ubitą kremówkę i rozpuszczoną żelatynę.

Tak samo można zrobić szpajzę kakaową, tylko zamiat cytryn i soku, dodać 3 łyżki gorzkiego kakao. Ozdobić tartą gorzką czekoladą lub keksami z bitej śmietany.

Prawdziwą szpajzę robi się z samych jajek bez dodatku kremówki, ale wtedy na 10 jaj dajemy tylko 5 łyżeczek żelatyny.