Cytrynowiec

Cytrynowiec (przepis na blaszkę 23 cm x37 cm)

Biszkopt:
5 jajek
6 łyżek mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy.

Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, dodać kolejno po jednym żółtku, lekko wymieszać i powoli dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy do prostokątnej formy (21cm X 32cm), gdzie dno wyłożone jest papierem pergaminowym.
Piec w temp. 200 stopni przez 10-15 minut.

Masa cytrynowa:
2 szklanki wody
sok z 3 cytryn, razem ze startą skórką (około 80 ml)
3/4 szklanki cukru
2 duże jaja
1 budyń + 0,5 łyżki

Wykonanie:
1,5 szklanki wody zagotowujemy z cukrem, sokiem z 2 cytryn i startą skórką cytrynową. 0,5 szklanki wody miksujemy z 2 jajami i budyniem. Jak woda tylko się zagotuje wlewamy zmiksowane jaja z budyniem i doprowadzamy do wrzenia. Gorącą masę cytrynową wylewamy na biszkopt, dajemy do wychłodzenia.

Masa śmietankowa:
800 ml. śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki cukru waniliowego

Namoczyć żelatynę w 1/3 szklance wody, a gdy napęcznieje rozpuścić na malutkim płomieniu, nie doprowadzając do zagotowania. Ubić śmietanę z dodatkiem cukru waniliowego, po czym wlać rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Kremówkę kładziemy na zimną masę budyniową
Przygotować około 20 sztuk szkolnych herbatników oraz trochę wody z sokiem z cytryny. W wodzie z dodatkiem cytryny leciutko moczyć herbatniki i układać na masie z bitej śmietany. Herbatniki polać lukrem zrobionym z 5 łyżkami cukru pudru, który trzeba utrzeć z jedną łyżką soku z cytryny oraz jedną łyżką gorącej wody. Do tego ciasta mam największą słabość.