Śląska szpajza z dodatkiem śmietanki

Śląska szpajza z dodatkiem śmietanki

10 jajek
20 łyżek cukru
4-5 dużych cytryn
200 ml śmietany tortowej
6 łyżeczek żelatyny-namoczonej i rozpuszczonej w 1/2 szklance wody

Wykonanie:
Jajka i cytryny sparzyć gorącą wodą
zetrzeć skórkę z cytryn i wycisnąć sok
Oddzielić białka od żółtek
Żółtka utrzeć z cukrem-dodając skórkę i sok z cytryn
Ubić białka, w osobnym naczyniu ubić kremówkę.
Do ubitych żółtek dodać pianę z białek, ubitą kremówkę i rozpuszczoną żelatynę.

Tak samo można zrobić szpajzę kakaową, tylko zamiat cytryn i soku, dodać 3 łyżki gorzkiego kakao.
Ozdobić tartą gorzką czekoladą, lub keksami z bitej śmietany.

Prawdziwą szpajzę robi się z samych jajek, bez dodatku kremówki, ale wtedy na 10 jaj dajemy tylko 5 łyżeczek żelatyny.