Muffinki ze schabu z szynką parmeńską, pieczarkami i serem

1 kg schabu bez kości,
800 g pieczarek,
150 g sera żółtego,
9 plastrów szynki parmeńskiej,

Pieczarki pokroić, posolić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ser pokroić w kosteczkę, wymieszać z podsmażonymi i zimnymi pieczarkami, doprawić solą i pieprzem. Schab pokroić na 9 plastrów i rozbić na cienkie płaty. Formę do muffinek wysmarować tłuszczem, w każdą dziurę włożyć kotlet,na to plaster szynki, na końcu dodać farsz z pieczarek i sera. Mięso lekko zawinąć na górze, całość przykryć folią aluminiową, włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na około 1,5 godziny (15 minut przed końcem zdjąć folię, aby mięso się lekko przyrumieniło). Pod formę na muffinki, włożyć blaszkę z piekarnika napełnioną wodą (ponieważ mięso się lekko skrapla i można zabrudzić piekarnik).

http://www.smakiweroniki.pl/1751,muffinki-ze-schabu-z-szynka-parmenskapieczarkami-i-serem.html